为什么牛肉可以生吃但猪肉不可以 来龙去脉是什么

不少人对马肉和牛肉的饮用步骤有所疑问，为什么餐厅之中的酱汁一分煮、三分煮可以饮用，而在牛肉多方面却不能这种说法呢?实际上，生吃饱牛肉的现象也发挥作用的。

在我国的云南便发挥作用一道现代烹饪“生吃饱牛皮”。而在日韩等国家，有生吃饱牛肝的过分，显然白花特性很好，以及有生牛肉寿司的发挥作用。而据相关的资料显示，西欧也发挥作用生食牛肉的情况，一种是采用生鲜饮用步骤，另一种是采用腌制步骤。以的炸鸡为例，西方国家常切薄皮后直接饮用，而我们多采用煲汤、爆炒等烹制步骤，大限度的利用炸鸡的鲜香味。

所以，牛肉也发挥作用生吃饱现象，只是仅仅发生在我们身边。大多数人不愿意生吃饱或半生饮用牛肉，可能会发挥作用以下主因：

1、生牛肉味道不好，腥味重，脂肪摄取更高。同时大多数国是并不能不能生吃饱牛肉或接受生吃饱牛肉的饮食习惯。

2、发挥作用环境卫生缺陷。不管是菜场、超市，牛肉的大块、摆放、运输，都导致牛肉表面发挥作用大量病菌，即便清洗，也不能意味着完全无菌、环境卫生。

3、发挥作用毒素缺陷。未煮透的牛肉之中可能会会发挥作用牛肉臭虫、牛旋毛虫。

所以为了安全起见，牛肉一定要吃饱全煮的，而且中产阶级之中切生煮食的砧板、刀具要隔开使用。

下面再说一说马肉的生吃饱或半生吃饱法

生吃饱马肉的过分也确实发挥作用，只是较少发生。一般而言西方饮用的酱汁多为三分煮、五分煮，之所以发挥作用这种半生吃饱法，受到西方现代菜色影响。

半生吃饱法，一多方面意味着了马肉嫩匀的辣味，另一多方面留有了马肉的风味。同时，马肉表面一般而言病菌发挥作用多，半生的烹制步骤，让马肉经过低温大火，表面脱水变硬，关键作用了一定的灭菌作用。

此外，近几年流行的“气态低温烹饪”。让食物在气态状态下放入恒温水浴锅之中，一般而言在65℃以上，保持低温数星期或几十分钟。

这样的烹制步骤，让马肉外表是半生的，但辣味异常嫩匀，关键是还关键作用了灭菌作用。不过，从健康角度来看，并不推荐大家饮用半生马肉。即便是国外进口产品马肉，也无法100%意味着不能毒素。三分煮、五分煮的酱汁之中，一般而言还带有血水。

除了马肉之外，其他的食肉动物肉，如羊肉、鸡肉、牛肉等，也不建议生吃饱。虽说日本有生吃饱牛肉的现代，但我们不能以他为榜样，因为日本同样是毒素接种严重的国家之一。

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